トンカビーン ※本ページにはプロモーションが含まれています。 2020.11.20 « Back to Glossary Indexトンカビーンはクマルというマメ科の樹木になる黒い種子のこと。乾燥させて香りを抽出する。「桜餅」や「杏仁豆腐」のような甘く、パウダリーで高級感のある香り。